Připravili jsme pro Vás archiv zajímavých receptů, které můžete vyzkoušet.

• Recepty z vepřového masa
• Recepty z hovězího masa
• Recepty z drůbežího masa
• Recepty z uzenin
• Speciality

Recepty z vepřového masa:

Uzené kotlety na grilu, nebo na pánvi.

Ingreidience: 4 kotlety z uzené pečeně grilovaní směs: 3 lžíce oleje 3 stroužky česneku 1 lžička mleté papriky 2 lžičky hořčice trochu vedety sekaná petrželová nať sůl – opatrně

Popis: Uzené kotlety omyjeme, osušíme, potřeme řádně promíchanou grilovaní směsí. Grilujeme na zahradním grilu, nebo opékáme na pánvi. Podáváme se zeleninovým salátem, bramborovou kaší, nebo pečivem

Lasaně

Ingreidience: 500g mletého masa 1 cibuli 1 mrkev plátky lasaní ( bez vaření) 1 plechovka krájených rajčat česnek 150 g hladká mouka 300 ml mléka olej sůl, pepř, muškátový ořech koření na špagety sýr – parmezán ( možno nahradit goudou – v nejhorším i eidamem)

Popis: Maso: na pánev dáme trochu oleje, nakrájenou cibulku a necháme zpěnit. Přidáme na malé kousky nakrájenou mrkev a společně trochu osmahneme. Poté přidáme mleté maso, osolíme, přidáme koření na špagety, ev trochu pepře. Maso obděláme. Před koncem přípravy masa přidáme konzervu pokrájených rajčat a společně podusíme. Bešamel: na troše másla uděláme jíšku z hladké mouky, přidáme teplé mléko a povaříme. Stále mícháme. Přidáme sůl a muškátový ořech. Necháme nepatrně prochladnout. Pekáček vymažeme trochou másla a pak klademe: lasaně, polijeme bešamelem, poklademe masovou směsí, posypeme trochou sýra. Jednotlivé vrstvy střídáme. Zakončíme masovou směsí, zalijeme zbytkem bešamelu a dáme zapéct na 180 st cca 30 minut. Poté posypeme sýrem a pečeme ještě asi 10 minut. Po upečení vyndáme z trouby a necháme asi 10 minut celý pekáček nepatrně zchladnout, aby celý pokrm na povrchu trochu vypářil a lépe držel při sobě při porcování. Jednotlivé porce můžeme ještě sypat sýrem. Podáváme s jakým koli zeleninovým salátem.

Živáň

Ingreidience: 6 plátků vepřové pečeně, dvě ostré klobásy, půl kila brambor, houby dle chuti, palice česneku, 2 cibule, anglická slanina, pepř, sůl, kečup a hořčice.

Popis: Maso nakrájíma na větší kostky a naložíme do kečupu,čeneku a hořčice tak aby bylo celé pokryto,brambory očistíme a nakrájíme na kostky,slaninu,cibuli,houby nasekáme.Vše smícháme,směsí plníme kapsy z alobalu,řádně uzavřeme,pečeme na grilu nebo v troubě.

Tradiční vepřová žebírka

Ingreidience: 5kg vepřových žebírek, 100g soli, 100 g cukru, 100 g rozetřeného česneku, 80 g kečupu, 80 g hořčice, 300g oleje, 200 g medu, chilli koření

Popis: Vepřová žebírka naložíme nejméně na 24 hodin do láku z uvedených surovin. Pak je zvolna pečeme 1,5 hodiny v troubě. Občas potřeme nálevem. Měkká žebírka podáváme s vylehčenou majonézovou omáčkou.

Pikantní bůček

Ingreidience: 1 kg vepřového bůčku(bez kosti), směs: 6 stroužků česneku se solí(rozetřít), 1 lžička pepře, 1 lžička kari, 1 lžička sladké papriky (můžeme přidat dle chuti i chilli) kdo má rád pálivější, grilovací koření, několik kapek tabasca, 10 kapek woršestru

Popis: Maso uvaříme do měkka a ještě horké potřeme ze všech stran směsí. Položíme na mísu a necháme vychladnout. Když maso ztuhne, tak ho dáme do alobalu, zabalíme a dáme do lednice.Necháme 24 hodin uležet. Potom krájíme na plátky.

Prasečí nožičky

Ingreidience: 4 vepřové přední nožičky, rozseknuté na půl (požádejte řezníka), 1 cibule se zapíchnutým bobkovým listem a 2 hřebíčky, 1 česnek, 2 mrkve, pokrájené, sůl a pepř podle chuti, 1 lžíce sádla, 1 cibule na jemno pokrájená, 2 česneky na jemno posekané, 1 lžíce mandlí, posekaných, 1 lžíce mouky, 125ml bílého vína, 1/8 lžičky pálivé mleté papriky (nebo podle chuti) 2 bobkové listy

Popis: Očistit a pořádně oprat nožičky. Dát do hrnce se studenou vodou. Přidat cibuli s napíchaným kořením, česnek a mrkev a privéct do varu. Okořenit solí a pepřem, přikrýt a dát pomalu vařit po 2 hodiny. Vyndat nožičky. Vývar přelít přez síto a uschovat. Rozehřát sádlo na pánvi a osmažit cibuli a česnek, až jsou měkké a sklovité. Zamíchat dovnitř mandle, posypat moukou a nechat trochu zhnědnout. Nalít na vše 500ml vývaru, víno. Míchat, přidat sůl, pepř, papriku a bobkový list. Vařit 10min. Přidat nožičky a pomalu vařit po 10min. Příloha: pečivo.

Huspenina

Ingreidience: 1 vepřové koleno, 1/2 vepřové hlavy, 2 vepřové nožičky, voda, sůl, 1 cibule, 100 g kořenové zeleniny, celý pepř, nové koření, bobkový list, ocet

Popis: Hlavu, nožičky a koleno dobře očistíme, urovnáme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme, přidáme koření a vaříme, až je maso měkké. Potom maso vyjmeme, obereme z kostí a nadrobno nasekáme. Vývar procedíme, nalijeme na rozsekané maso a kůžičky, přidáme nakrájenou zeleninu a přivedeme do varu. Potom přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a ocet, promícháme a nalijeme do nádob, ve kterých necháme huspeninu ztuhnout (vychladnout). Před podáváním sebereme z povrchu tuk, který můžeme využít k přípravě bramborové polévky apod.

Bůček s kyselým zelím

Ingreidience: 1/2 kg libového bůčku, 1/2 kg kysaného zelí, 3 lžíce oleje, 1 větší paprika, 1 větší cibule, 2 stroužky česneku, 1 chili paprička, sůl, kmín, grilovací koření

Popis: Ve větším hrnci necháme na oleji zesklovatět cibuli a papriku. Přidáme bůček nakrájený na kostičky, posolíme, přidáme kmín, grilovací koření a dobře promícháme. Znovu osmahneme a zalijeme trochou teplé vody. Dusíme pod poklicí za občasného podlévání a míchání do změknutí masa. Pod masem musí vzniknout krásná, hnědá , hustá šťáva. Mezitím uvaříme ve vodě kysané zelí. Do téměř hotového masa dáme utřený česnek a papričku. Z uvařeného zelí slijeme vodu a zamícháme s masem a šťávou. Příloha: čerstvý chléb

Vepřový plátek v alobalu

Ingreidience: 4 vepřové plátky masa (na řízky), 1-2 cibule, 15 dkg slaniny, 4 feferonky, máslo, sůl, pepř, olej, papriku

Popis: Vepřový plátek mírně naklepeme, osolíme a opepříme. Pouze na jednu polovinu řízku vrstvovitě narovnáme na kolečka pokrájenou cibuli, plátek slaniny, nakrájenou papriku a 1 feferonku a kousek másla. Řízek přeložíme a sepneme párátkem. Přichystáme si čtverec alobalu, který potřeme olejem, položíme na něj řízek a fólii důkladně uzavřeme. Pečeme na plechu v troubě 10 -15 minut. Pokud nemáte doma feferonku, můžete nahradit troškou červené mleté papriky (pálivé). Příloha: podáváme s bramborem a čalamádou, nebo se zeleninovým salátem.

Ramínko s hořčičnou omáčkou

Ingreidience: 1 kg vepřového ramínka s kostí, 3 cibule, 1 svazek polévkové zeleniny, 2 bobkové listy, 1 hřebíček, 4 zrnka nového koření, 6 zrnek černého pepře, 2 lžíce citronové šťávy, 100 g ostré hořčice, 100 g smetany

Popis: Oloupané cibule rozčtvrtíme. Očištěnou a omytou polévkovou zeleninu nahrubo nakrá¬jíme. Vložíme do hrnce spolu s masem, bobkový¬mi listy, hřebíčkem, novým kořením, pepřem a citrónovou šťávou. Zalijeme vodou, aby maso bylo ponořené, a vaříme zhruba 120 min. na mírném ohni doměka. Maso a zeleninu vyjmeme. Vývar přecedíme. Maso vykostíme, na-krájíme na plátky zhruba 1 cm silné a se zele¬ninou narovnáme na talíře. Ostrou hořčici rozmícháme se smetanou ve vývaru, zahustíme, lehce povaříme. Do hotové omáčky vložíme zpět maso a necháme prohřát. Podáváme s bramborami.

Písecká kotleta

Ingreidience: 750 g kotlet, sůl, pepř, 5 vajec, 150 g strouhaného sýra, kečup, hořčice, 3 stroužky česneku, olej

Popis: Nakrájené kotlety naklepeme, okraje nařízneme, osolíme, opepříme. Maso obalíme v těstíčku, které připravíme z rozšlehaných vajec, strouhaného sýra, kečupu, hořčice, strouhaného česneku, pepře a soli. V tomto těstíčku necháme kotlety aspoň půl dne odležet. Obalené kotlety rychle po obou stranách na oleji opečeme, dáme na pomaštěný pekáč a v předehřáté troubě dopečeme. Podáváme s bramborem nebo s bramborovou kaší.

Pikantní vepřové koleno

Ingreidience: 1 větší zadní vepřové koleno, 1 velká cibule, 1 česnek, 3 lžíce oleje, 0,5l piva, 4 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce medu, 1 lžíce hořčice, 0,5 lžíce Tabasca, sůl, hladká mouka, mletý zázvor, křen

Popis: Kůži na koleni nařežeme na čtverečky, cibuli nakrájíme a lehce zesklovatíme na oleji v pekáčku. Přidáme rozdrcený česnek. Osolené koleno předvaříme v tlakovém hrnci asi 35 minut. Poté ho dáme kůží nahoru na cibuli a podlijeme asi 3/4 piva. Potřeme ho medem, hořčicí a sojovou omáčkou. Zakryjeme a dáme do vyhřáté trouby (cca 220°C). Cca po 40 minutách dolijeme zbytek piva a pečeme zakryté dalších 30 minut. Pak odkryjeme a necháme opéct podle potřeby, dokud se nevytvoří křupavá kůrčička. V případě nutnosti podlijeme vodou. Dáme koleno stranou, výpek lehce zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě, přidáme dle chuti med, Tabasco, sojovou omáčku. Za stálého míchání cca 10 minut povaříme. Porce kolena přelijeme omáčkou a posypeme strouhaným křenem. Podáváme s chlebem.

Recepty z hovězího masa:

Hovězí guláš

Ingreidience: Pro 2 – 3 osoby - 400g předního hovězího masa (kližka), hladká mouka, kmín, majoránka, mletý pepř, 1 lžička sladké papriky, sůl, 2 cibule, 3 stroužky česneku, sádlo (olej)

Popis: V hrnci dozlatova orestujeme nakrájenou cibulku na sádle, či oleji. Hovězí maso nakrájené na stejně velké kusy přidáme na cibuli a opečeme na cibulce. Maso většinou pustí šťávu. Necháme tak dlouho dusit, až všechnu šťávu vydusíme. Poté přidáme papriku, kmín, sůl a pepř. Koření podle chuti. Podléváme vodou a hovězí maso dusíme na mírném ohni podle potřeby. Nebo vše přelijeme do papiňáku, a dusíme 20 minut. Dle nutnosti podléváme a přidáme na zahuštění mouku. Na závěr dochutíme česnekem.. Dále ještě dusíme, aby bylo maso hezky měkké. Guláš podáváme s chlebem, nebo s houskovým knedlíkem, zdobený kolečky cibulky.

Fazolky s hovězím masem

Ingreidience: 500g hovězího masa - kližka 1 kg fazolových zelených lusků 400 g brambor 40g másla 1 cibule saturejka

Popis: Maso opereme a nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme a osmahneme zlehka na másle. Přidáme maso,nakrájené na kostky a lusky, zbavené vláken a pokrájené na špalíčky. Přidáme saturejku, osolíme, lehce opepříme. Mírně opečeme, přidáme asi 500 ml vody. Přivedeme k lehkému varu, přidáme oloupané a nakrájené brambory a dusíme do měkka. POZOR - zelené fazolové lusky, které jsou nedodělané jsou zdraví škodlivé. Proto dbáme, aby lusky byly řádně měkké. Dusíme asi 80 minut. Dochutíme a podáváme.

Anglická hovězí pečeně

Ingreidience: hovězí maso přední (podplečí-krk)cca 1,5 kg pepř pikantní hořčice cibule sůl olej nitě na svázání masa maso lze i prošpikovat

Popis: Hovězí maso (je podle mne lepší přední, mírně prorostlé) omyjeme, osušíme, prošpikujeme, ale není to nutné. Potřeme marinádou z pikantní hořčice, pepře a trošky oleje. Maso svážeme a necháme odležet na chladném místě nejlépe přes noc. Solíme až po opečení!! Po proležení maso na trošku oleje zprudka opečeme. Vyjmeme, do výpeku do hrnce vložíme na kolečka nakrájenou cibuli, necháme zesklovatět a vložíme maso zpět. Osolíme, můžeme podlít cca 150 ml vody (nebo vína). Maso poté vložíme do trouby, dobře přiklopíme a pečeme při nízké teplotě cca 120 st C asi 4 hodiny. Po změknutí maso vyjmeme, necháme odpočinout cca 20 minut. Vzniklou omáčku můžete zahustit . Hl. mouku rozmícháme v trošce vody, vlijeme do hrnce a celé povaříme asi 10 minut. Přidáme lžičku másla pro zjemnění. Podáváme s bramborem (rozšťouchaným s troškou teplé smetany a nakrájenou jarní cibulkou).

Recepty z drůbežího masa:

Kuřecí perkelt

Ingreidience: 4 kuřecí stehna olej na opečení 10 dkg másla 2 cibule 2 lžíce hladké mouky 1 lžička sladké papriky 2 dl smetany sůl, pepř 1 ks od každé papriky - červené, zelené, žluté 2 rajčata 1 dl zakysané smetany na ozdobení porce n talíři ...

Popis: Postup: Stehna naporcujeme, osolíme, opepříme a prudce opečeme na pánvi na oleji z obou stran. Cibuli nakrájíme nahrubo a na másle osmahneme, přidáme mouku, mletou papriku a krátce orestujeme. Přilijeme 1/2 l vody, lépe vývaru, rozmícháme a vložíme kousky masa a 15 – 20 minut podusíme. Přidáme smetanu, necháme přejít varem a dochutíme solí a pepřem. Rajčata bez semen a papriky nakrájíme na větší kousky a prudce, krátce na oleji orestujeme. Maso přeléváme omáčkou, ozdobíme orestovanou zeleninou a zakysanou smetanou. Jako přílohu podáváme noky. Suroviny a postup na noky: 50 dkg hladké mouky 5 vajec 1 lžičku soli 1 dl vody 2 lžíce oleje z vajec, mouky, soli a vody vymícháme v misce hladké těstíčko. Přes cedník s velkými otvory (síto na halušky) zaváříme těsto do vroucí osolené vody s olejem. Vaříme 5-7 minut, sítem vybereme a propláchneme studenou vodou.

Kuřecí sváteční salát s meruňkovým džemem - výborný

Ingreidience: 1 kg kuřecího masa dáme vařit – stehna, prsa, podle vlastní chuti, společně s 1 cibulí, 1 mrkví, bobkovým listem, solí, 3 kuličkami celého pepře. další ingredience: olivový olej 1 cibule 1,5 - 2 lžičky kari 2 lžíce rajčatového pyré 2 dl červeného vína 1 dl vody, sůl, pepř, 1 lžíce cukru, 1 bobkový list, šťávu z ½ citronu 2 – 3 lžíce meruňkové zavařeniny 400 g majonézy light. 4 - 6 lžic šlehačky Postup: ....

Popis: Mezitím co se kuře vaří na pánvi zesklovatíme na olivovém oleji 1 cibuli, přidáme 1,5 - 2 lžičky kari, po 1-2 minutách přidáme 2 lžíce rajčatového pyré, 2 dl červeného vína, 1 dl vody, sůl, pepř, 1 lžíce cukru, 1 bobkový list, šťávu z ½ citronu. Společně povaříme asi 6 minut, necháme možství zredukovat asi na 1 polovinu. Vzniklou směs odstavíme a přecedíme do misky. Necháme prochladnout, přidáme a rozmícháme 2 – 3 lžíce meruňkové zavařeniny. Po vychladnutí přidáme asi 400 g majonézy light. Měkké kuře necháme trochu prochladnout, odstraníme kůži a kosti, maso nakrájíme na menší kousky a chladnější vmícháme do připravené směsi. Pokud je surovina lehce vlažná, chutě se lépe a rychleji spojí. Po zchladnutí ušleháme 4 - 6 lžic šlehačky bez cukru a lehce vmícháme do salátu. Příprava salátu je trochu delší, ale výsledek je úžasný.

Kuřecí maso s vínem a chřestem

Ingreidience: Kuřecí stehna (podle počtu osob) 2 lžíce olivového oleje 1 cibule 150-200 ml bílého vína 0,25 lehké rostlinné smetany na vaření 2 lžičky škrobové moučky citrónová šťáva

Popis: Na oleji lehce osmahneme cibulku – do sklovata. Porce kuřete osolíme, lehce opepříme, položíme do pekáčku k cibulce a zprudka opečeme. Přidáme víno a pod pokličkou dusíme na mírném ohni asi 40 minut. Chřest vyndáme z konzervy (ze skla) a opatrně prohřejeme v mikrovlnné troubě, nebo na pařáčku. Kuře na pekáčku zalijeme lehkou smetanou, ve které jsme rozmíchali škrobovou moučku. Společně mírně povaříme – max 5 minut, bílou omáčku dochutíme, dosolíme, přidáme šťávu z ½ citronu. Na talíř servírujeme chřest, kuře a vše lehce polijeme smetanovou omáčkou. Jako přílohu podáváme brambory sypané petrželkou.

Kuřecí kebab

Ingreidience: 1 kg kuřecích prsou marináda: 2 cibule 2 stroužky česneku 4 lžíce rozpuštěného másla 4 lžíce sojové omáčky 2 lžíce citrónové šťávy 2 lžičky hnědého cukru 4 lžičky mletého koriandru sůl, pepř

Popis: Kuřecí prsa omyjeme, vysušíme a pokrájíme na kousky. Z ingrediencí připravíme marinádu, přidáme kuřecí maso a necháme nejméně 5 hodin marinovat v ledničce. Nejlépe přes noc. Poté vyjmeme z marinády, napícháme na špízy a upečeme v troubě. Nakonec opečeme pod grilem - pozor hlídáme, abychom špízy nepřipálili.

Recepty z uzenin:

Čínské zelí se šunkou

Ingreidience: 250g čínské zelí 250g vepřová šunka 3 pometanče 250g modrého hroznového vína zálivka: 200g netučného jogurtu ´ 2 lžíce lehké majonézy sůl pepř

Popis: Zelí rozebereme, omyjeme a nakrájíme na nudličky. Šunku nakrájíme na nudličky, pomeranč oloupeme, trochu vymačkáme a nakrájíme. Hrozno omyjeme a každou kuličku přepůlíme a zbavíme pecek. Ingredience na zálivku smícháme v misce, spojíme s vymačkanou šťávou z pomeranče a vše přelijeme přes salát.

Zelňačka

Ingreidience: 300 g paprikové, nebo šunkové klobásy, nebo typu čabajka. 150 g dobrého uzeného 1 velká cibule 3 lžíce sádla , 500 g zelí – jeden pytlík zakysaného zelí 7 větších brambor (podle velikosti) 20 g sladké červené papriky trochu pálivé papriky. chilli, majoránku, kmín podle chuti polévkové koření maggi 1 litr silného vývaru z kostí nebo hovězí bujon / masox/

Popis: Brambory oškrábeme, opláchneme a nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a nasekáme najemno. V hrnci rozpustíme lžíci sádla nasypeme kmín, cibuli osmažíme do skleněna. Přidáme na kolečna nakrájenou klobásu a opečeme na tuku. Přidáme papriku a necháme zpěnit. Přidáme brambory na kostky a zalijeme vodou, nebo vývarem. Osolíme, opepříme.Pomalu vaříme, tzv táhneme na přivřené plotýnce. Přidáme zelí, ze kterého nejdříve odlijeme kyselý nálev do hrnečku. Společně dál pomalu vaříme. Podle chuti přidáme maggi, nebo osolíme. Když je vše měkké, přidáme majoránku. Možná trochu octa. Kdo má rád, tak trochu zahustí. Podáváme s chlebem, nebo houskou.

Speciality:

Karbanátky - několik způsobů úprav

Ingreidience: 500g mletého masa, pepř, sůl, paprika, 1 lžička hořčice, 2 starší rohlíky, 200 ml mléka, 2 stroužky česneku.

Popis: Rohlíky nakrájíme na kostky a přelijeme mlékem, aby se vsáklo. Maso vložíme do mísy a nejlépe rukou prohněteme společně s kořením a hořčicí. Přidáme namočené rohlíky z mléka a se zbytkem mléka opatrně. Vše důkladně zpracujeme. Pokud je těsto tuhé, přidáme mléko, pokud je řídké zahustíme trochou mouky nebo strouhanky. Poté tvoříme vlhkou rukou placičky asi 1-1,5 cm vysoké. Tepelná příprava: 1)Placičky obalíme ve strouhance a smažíme na oleji 2)Placičky obalíme v hl mouce a pečeme na pánvi na kousku sádla 3)Na plech dáme pečící papír, který rukou lehce namočíme a na něj poklademe utvořené placičky. Pečeme v troubě, asi 180 st C 15-20 minut. Pečení sice trvá déle, ale nepotřebujeme žádný další tuk a naopak, tuk který pustí maso, můžeme po vyjmutí hotových karbanátků zlikvidovat. Podáváme jako hlavní jídlo s bramborem, nebo kaší, nebo jako večeři s pečivem, ozdobené okurkou, kečupem, cibulkou, nebo tatarskou omáčkou - podle chuti.